تتناول دورة ” جودة الصناعات الغذائية وتحاليل مكونات الغذاء ” دراسة نظرية وعملية بواقع 73 محاضرة مسجلة في مجال جودة الأغذية والتحاليل الكيميائية والبيولوجية والحسية المرتبطة بمكوناتها لتحديد مدى صلاحيتها للإستخدام وبعدما نتعرف على مفهوم جودة الغذاء والفرق بين جودة وسلامة الغذاء وأقسامها والصفات المميزة لها ينتقل بنا محاضر الدورة من خلال واقع خبرته وعمله في مجال رقابة الأغذية في واحدة من أكبر الشركات العالمية للمنتجات الغذائية وهي شركة أنجل للحديث عن أنظمة الجودة والهيئات الرقابية التي تصدر المواصفات القياسية وشرح لمفهوم المواصفة القياسية للمواد المرتبطة بصناعة الأغذية ومن ضمنها نظام HACCP ومبادئه الأساسية وإجراءات تصحيح الأخطاء المحتمل تواجدها في بيئة المصنع والعمل علي حلها ثم يركز المحاضر بإعتباره كيميائي علي أهمية دراسة التحاليل الكيميائية والطرق المستخدمة بفيديوهات قام بتصويرها من خلال عمله السابق بأحدث الأجهزة والتقنيات المتقدمة لكي نتعرف علي الإحتياطات الواجب مراعاتها عند إجراء تحاليل الغذاء لمعرفة التركيب الكيميائي لمكوناته ثم يناقشنا عن سحب العينة بطريقة مثالية في شكل فيديو عملي وينتقل بنا للتحاليل الكيميائية ومنها تقدير المحتوي الرطوبي و طرق قياس نسبة الرطوبة في الأغذية وطرق إستخلاص كلا من ( الكربوهيدرات – البروتينات – الفيتامينات – العناصر الغذائية ) في الأغذية بأمثلة عملية سوف نستمتع بدراستها في محتوي الدورة

ولا يخفي علينا أيضا التعرف علي طرق كشف لحوم ودهون الخنزير لمعرفة هل المنتج الغذائي حلال وصالح للإستخدام أو أنه يحتوي علي شحوم ودون الخنزير ثم يناقش معنا المحاضر طرق تحاليل جودة الزيوت والدهون لتحديد صلاحيتها للإستخدام وزيوت القلي والسبب في تغيير لونها ومتي يجب تغيير زيوت القلي وأثر إستخدامها المتكرر علي جودة المنتج الغذائي المقلي

وبعد ذالك يناقشنا المحاضر عن المواد المضافة للأغذية وطبيعتها وأقسامها وأهمية كل قسم حسب الغرض من إضافته للمنتج الغذائي وماهو دورة في تحسين خواص الغذاء ثم يختم الدورة التدريبية بحديثه عن المواد الملونة في الأغذية وأمثلة علي الصبغات والغرض من إضافتها وتركيبها الكيميائي والعوامل التي تؤثر فيها وكيف يمكن تحديد تركيزاتها للتأكد من أنها تخضع للمواصفات القياسية وفي حدود الإطار المسموح به بما يحقق رغبة العميل

الدورة تساعد الخريجين والطلاب والعاملين والمهتمين بالعمل في مجال رقابة جودة الصناعات الغذائية والتعرف علي مكوناتها وطرق تحليلها للتأكد من صلاحيتها للإستخدام من خلال محاضرات تم تسجيلها بطريقة بسيطة وتناسب طلابنا ومتابعينا في 97 دولة علي مستوي العالم لإعدادهم لسوق العمل من خلال أساس علمي قوي وتجارب عملية ميدانية تم تغذية محاضرات الدورة بها لتكون مرجع قوي للعاملين في هذا المجال

لا تتردد أبدا في معرفة محتوي الدورة بالكامل ومميزات الدراسة من خلال التواصل مباشرة مع المحاضر